Taiwan és un petit estat insular a 180 km a l’est de la Xina. Compta amb ciutats modernes, temples xinesos tradicionals, enclavaments turístics amb aigües termals i paratges muntanyosos espectaculars. La capital Taipei es troba al nord i destaca per les seves bulliciosos mercats nocturns. El porc, el marisc, l’arròs i la soja són ingredients molt comuns. La vedella és molt menys comú, i alguns taiwanesos (especialment els més ancians) segueixen evitant consumir-la. Això es deu en part al fet que alguns taiwanesos són budistes, a la tradicional resistència a sacrificar bestiar útil per a l’agricultura i a la inclinació emocional cap a aquests animals de conreu. Curiosament, la versió taiwanesa de la sopa de fideus amb vaca segueix sent un dels plats més populars de país, malgrat aquesta aversió tradicional. També són comuns els restaurants vegetarians amb una àmplia carta, degut principalment a la influència de budisme.