Chow Mein

Si hi ha un plat versàtil a la cuina xinesa aquest el Chow Mein. Tot el que porti els fideus fregits xinesos és chow mein i se li pot afegir molts ingredients, encara que l’habitual és que és que porti fideus, carn, col i altres verdures. La versió cantonesa inclou cruixents fideus d’ou fregits, pebrot verd, beines de pèsols, col xinesa, bambú, castanyes d’aigua, gambes i tres tipus de carn: char siu (porc), pollastre i vedella. S’acompanya d’una salsa espessa.